Ο Σάββας Φελλαχίδης είναι γόνος αγροτικής οικογένειας που ασχολούνταν με την αμπελοκαλλιέργεια στον Άγιο Αντρέα Καβάλας.

Το 1990 αποφασίζει να ειδικευτεί στην καλλιέργεια βιολογικών σταφυλιών για την παραγωγή ανώτερης ποιότητας κρασιού. Έτσι δημιουργεί πειραματικό αμπελώνα 3 στρεμμάτων όπου φυτεύει 8 διαφορετικές ποικιλίες κρασοστάφυλου.

Το 1993 μετά από 3 χρόνια έρευνας και αξιολόγησης καταλήγει ότι 4 ποικιλίες κρασοστάφυλων από τις 8 αρχικές είναι οι ιδανικότερες για την βιολογική καλλιέργεια, με βάση τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, την ποιότητα, την ωρίμανση, την ανθεκτικότητα σε αρρώστιες. (χωρίς χημική επέμβαση) και την γεύση.

Την ίδια χρονιά προχωρά στην φύτευση και καλλιέργεια των 4 ποικιλιών, σε καινούριο αμπελώνα συνολικής έκτασης 15 στρεμμάτων. Ενώ παράλληλα κατασκευάζει οινοποιείο για την παραγωγή κρασιού.

Το 1997 κυκλοφορεί για πρώτη φορά στην αγορά τον «Αμπελώνα Φελλαχίδη» από την ποικιλία Chardonnay, σε περιορισμένο αριθμό φιαλών περίπου 3.500.

Με την συνεχή έρευνα πάνω στην βιολογική καλλιέργεια και αφοσίωση στο έργο του, και παράλληλα έχοντας ο ίδιος άμεση επαφή με τους Αμπελώνες , θέτει ως σκοπό του την διαρκεί εξερεύνηση και πρωτοπορία, με στόχο την βελτίωση της ποιότητας και της γεύσης του κρασιού.